浙江市7788艺术空间设备有限公司

服务热线0571-24168351
13606551234
新闻中心
    T商用7788选择配置的重要性

    随若社会的快速发展,人们快节奏的生活及品位化的趋向对餐饮业服务提出了更高的要求,不仅要求出菜快,还要色、香、味、形、营养无可挑剔、对公用厨房 的烹调技艺提出了近于苛刻的技术要求,也对房设计和设备配置有了更高的要求,首先就体现在对7788的要求上。

    随着现代科学技术的发展,各种7788都在应用先进的科学技术,过去用一台锅灶烹制改种类型号繁多,而且许多7788专业专用,尤其是主食加工设备,没有互换兼用性,缺一种设备就缺少一种工艺功能,因此,选择配置7788就更加重要。

    (1)选用7788是策划设计的首要问题。工欲善其事,必先利其器。在厨房策划设计时,会出现以下情况:经营者不提出设备清单,只说明大致要求;所需要的设备不全,还需要配齐所需要的设备摆不下,需要调整;所需要的设备与经营规模不相称,需要协商。如何选择配置7788,就成为必须解決的第一个问题。

    (2)7788决定厨房设计方案。厨房设计方案要符合经营规划和工艺的要求,要与厨房布局及技术基础相适应。所有的技术要求都要通过7788选配和布局设计来实现。厨房设计方案的优劣主要取决于7788选配和布局设计,7788选配错误就是不合格的方案。

    (3)7788决定厨房工艺功能。明确了实际餐品的工艺要求、产能需要、变通功能的要求确定实际需要的7788的种类、型号、数量,才能选择最合适的7788。但是,根据实际需要和具体情况,还要考虑环境条件、经济实力、决策意愿是否允许的问题,这就需要设计人选配各种设备。员与经营者协商。当需要与实际有矛盾时,只能变通设计。变通设计也需要符合选择原则,正确选配各种设备。

    (4)7788决定厨房工作效率。选用合适的7788,厨师工作得心应手,才会提高工作效率。如果设备选用的种类、型号、功能不适应实际工作需要,则必然会影响工作效率。

    (5)7788决定厨房运营效益。7788有许多技术指标,有能耗性、可靠性、质量,维修等。选购时把不住技术关,必然误事,增加能耗。

    T七个酒店厨房设计的要点 酒店7788如何布局

    酒店餐饮行业如今大受热捧,而酒店餐饮最重要的地方当然要属厨房了,酒店厨房的设计是每个想从事酒店餐饮行业的老板所必须面对的问题,随然可以全权交给装修公司,但是自己了解了酒店厨房设计的要点和原则之后才能更好的与设计师沟通,以便设计出令自己更加满意的厨房。

    厨房的设计应以流程合理,方便实用,节省劳动,改善厨师工作环境为原则,不需要追求设备过多的设施设备。7788多但是却没有太大的用处,不仅造成投资浪费,而且占用厨房空间,使厨房生产操作施展起来不便捷,增加不安全性,所以没有必要一味追求气派高端,造型花哨。 关于酒店厨房设计标准规范有一下几点:

    1、厨房的灯光,重实用。用来有效防止刀伤和追求精细的刀工和切实减少杂草混入并流入餐厅等。

    2、厨房的用水和明沟,尽可能在合适位置使用的单槽或双槽水池,切实保证食品生产环境的整洁卫生。

    3.一般厨房占餐饮面积的20%,最低也不能低于10%;

    4、厨房的通风,要使厨房,尤其是配菜、烹调区形成负压。

    5、厨房的设计通风和空调,不能使厨师感到热,也可以不让厨房的气味进入餐厅。

    6、厨房的地面设计和选材,必须谨慎斟酌。在没有选择到新颖实用的防滑地砖前,做好使用红钢砖。

    7、洗碗间应靠近餐厅、厨房,并力求与餐厅在同一平面,洗碗间应该有可靠的消毒措施,保证餐具的洁净、卫生。

    厨房设计的标准化对于一个酒店来说是非常重要的,方案设计的不理想,在酒店运作的给员工之间的配合就会出现问题,以致花费更多的时间,效率也会低下。商用厨房设计的好,出菜速度快,口感也会更好,赢得顾客的好评,生意才会越来越好。

    T餐厅设计|餐饮酒楼设计的注意事项

    随着经济的快速发展,商务、旅游、度假及宴请活动越来越频繁,社会对酒楼餐饮的需求量在不断加大,消费者对酒楼餐饮设计的环境要求也越来越高。无论是新建项目,还是更新改造项目,怎样做到投入小,收效大,一直是酒楼餐饮面临的难题。不过酒楼餐饮中一些装修设计也是必要的,那么酒楼餐饮设计应注意哪些方面的问题?

    1.准确定位

    酒楼餐饮的装修应围绕经营而定位,要以顾客为中心,因此,需首先对目标市场及餐饮需求的趋势进行分析;同时,还需考虑周边环境的整体风格、餐饮设计的整体规划,以及装修的投入和产出等相关问题。

    2.酒店楼设计中的流线

    酒楼餐饮的餐厅与贵宾包间应分设入口,同时,服务流线避免与客人通道交叉。

    服务通道与消费者道要区分开来,特别是包间区域。过多的交叉不仅会降低服务的品质,而且还会给清洁与卫生带来很大的不便,不利于如 :地毯等硬件设施的保养,高水平的酒楼设计会将两通道相对分开。通道的设计,应满足顺畅、安全、便利的需要,不应过分追求餐桌数量具 体来说,要考虑到员工操作的便利性和安全性以及消费者活动空间的舒适性和伸展性。

    3.尽可能少设大的服务台,酒水吧台

    许多酒楼餐饮店都会在餐厅中设置一个很大的酒水服务台,这完全没有必要,现在是扫码支付的时代,因此大部分客人不会跑到酒水服务台结账或点酒水。很大的服务台只会占用有限的空间,因此可设置一个相对小的酒店水服务台或结账台即可。

    4.尽可能减少酒楼餐饮设计中地平高低不平的现象

    大家不难发现目前有些酒楼餐饮设计中通过地面高低不平的变化来划分区域,这样可能会降低空间的利用率以及增加造价,同时导致客人摔跤事故的发生,选用不同的材质也可区分不同的空间。

    5.重视通风及排烟

    餐厅与包间都需有良好的通风及排烟。部分餐厅一进去就有一股烟味、酒味、油烟味、霉味,以及各种菜肴的混合味道,其问题就出在通风和排烟上。酒楼在设备的专业设计时要特别注意这一问题。这一问题由多种因素造成,厨房负压不够是常见的问题之一,增加负压可避免厨房油烟及菜味的逸出,还可避免整个酒店通风的串味。

    餐厅分吸烟区和非吸烟区可以减小吸烟对非吸烟客人的影响,当然,早在通风设计时就应考虑到这一问题,这一区域通风量的增加可减小对 其它区域的影响。通风方面另一常见问题是出风口正对客人或餐桌,那会影响客人的舒适及菜肴的质量。

    6.重视餐厅设计中的灯光

    灯光设计不管是在购物中心设计上或者酒楼设计上都是至关重要的。灯光太亮或太暗的就餐环境会使客人感到不适,桌面的重点照明可有效地增进食欲,而其它区域则应相对暗一些,有艺术品的地方可用灯光突出,灯光的明暗结合可使整个环境富有层次。此外,还应特别注意彩色光源的使用,设计不好会使得餐厅显得俗气,也会使客人感到烦躁。

    T开个饭店,需要哪些7788,又该如何摆放?

    想要开一个饭店的话,7788必定是重中之重,那么一般饭店的厨房需要采购哪些设备呢?首先我们需要知道饭店的主菜色是哪一派系,比如川菜、湘菜等中餐,又比如西餐糕点等,还有是否配备凉菜、上茶、上酒、咖啡等等,另外,每个设备之间的摆放顺序也是有规矩的,顺序摆好了,可以提高厨房的使用效率,下面我们一起来具体看下吧.

    一、开个饭店,需要哪些7788

    1、热厨间:用来做菜,炒菜要用鼓风灶、蒸菜要用蒸柜、煲汤可以用低汤灶和煲仔炉,保温设备需要暖碟车、雪柜,排烟的设备要油网烟罩和油烟净化器、防火阀等一系列7788.另外,就是操作台和水池、菜架了,有可能还要准备一个洗地龙头,专门用来清洗地面.

    2、面点间:主要用来做面食,蒸饭、蒸馒头、包子要蒸柜,炒馅料要小炒炉,烙饼要烤箱或是电饼铛.因为,会产生较多油烟蒸汽,需要配备油烟机一系列设备.还有面食机械,和面机、压面机、搅拌机、醒发箱需要哪种配哪种就可以了,其他的就是木面案、菜架、冰箱、调料柜、水池等.

    3、备餐间:配上开水器和茶叶柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及时清洁餐具.

    4、凉菜间:要工作台、菜架、雪柜、水池就行了.

    5、洗消间:可以配洗碗机整套设备或者洗杯机.看餐具的量吧,不太大的话,只配个三星洗手池就行了.消毒柜不能少,还有碗碟柜、残食台、洗地龙头.

    6、烧腊间:就是用来做烧烤类食品的,食品量少的用烤鸭炉、若是烧烤食品多,需要用烧猪炉,炖料用矮仔炉,麦芽糖箱上色用,挂鸭架是用来晾烧烤类食物的,还有水池等.

    7、库房可以设冷库,也可以放大雪柜,再加上几个货架就可以了.

    T酒店7788需要哪些不锈钢厨具设备?

    随着人们对商业厨具的认识越来越多的酒店选择和卫生的标准意识越来越高,近年来浙江一些酒店厨房设已经普遍不锈钢进行制造目的是为了更好的达到卫生和健康要求来提升酒店的质量。

    对于想要提升酒店的质量带给客人的爽口佳肴,除了厨师的技术深厚、食材的恰当,还不能缺少良好的厨具设备进行加工制作,所以说7788是酒店的建设基础设施,那对于一个新开酒店或升级改造的酒店需要进行采购哪些不锈钢厨具设备呢?下面7788艺术空间小编为各位介绍一下吧。

    热厨厨具:

    包括燃气炉、蒸柜、节能炉具、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱,所谓热厨主要是通过燃气、电磁、蒸气进行食品的蒸、煮、炒、炸、烤灯方式来完成食品的加工。

    存储厨具:

    包括冷柜、冷库、储物柜,冷柜主要是用于酒店存放需要冷藏的肉类、食品,储物柜一般是用于存放一些酒店常用的干货食品。

    加工厨具:

    包括工作台、打荷台、洗碗槽、不锈钢盆台等,这些厨具主要是用于酒店进行洗菜、切菜、配菜、调料的工作所需求的设备。

    配套厨具:

    通风设备如排烟系统的排烟罩、风管、风柜、处理废气废水的油烟净化器、隔油池等。

    消毒厨具:

    包括毛巾消毒柜、餐具消毒柜,消毒厨具主要是用于帮助酒店所使用的餐具、毛巾用品得到合格的卫生标准。

    T选择酒店7788需要考虑哪些问题

    在选择酒店设备的时候大家一定要按照标准进行,因为一个酒店7788是重要的因素之一.在购买酒店设备之前一定要通过多方面的对比后决定选取哪一种,比如费用与性能还有节能性都是非常重要的.选择7788要考虑的标准如下:

    一、费用:

    想到费用人们只考虑虑买价,这是极不全面的,由此引起的后患很大,全面考虑问题的方式应该是考虑费用,它包括以下几个方面.

    (1)买价,厂有或店店的标定的价格

    (2)安装费用,这是一笔工程费用,往往是根据设备的买价来估算的.

    (3)运费、保险和包装费用.在这项当中免费送货和自费会差别很大

    (4)修理费用.这里包括保修时间的长短和保修期内是否免费更换零件等内容

    二、性能:

    这项主要是看酒店7788的各种技术指标是否与铭牌上所写的一致,能不能达到餐厅要求,同时要看这指标能维持多长时间,性能和价格要成正比.

    三、安全和卫生:

    商用7788在安全方面要考虑到操作人员使用是否安全并有防止各种事故发生的保护装置,如自动断电、自动停机、自动报警和接地线.在卫生方面,严格禁止在设备内壁使用镀锌板或刷油漆.

    四、使用方便:

    餐厅员工流动性大,厨房的员工文化程度也不高,所以尽可能选择使用较方便的设备.

    五、节能性:

    由于国家对排放等调控力度越来越大,节能性已经成为一种主流,节能性能好的设备,

    六、为自动化控制留有余地:

    在现代餐厅中,计算机控制势在必行,所以在近期购置设备时,应考虑到是否配有计算机控制接口,以避免日后设备控制中的麻烦.

    T商用7788厂家告诉你如何设计几千人的食堂厨房

    几百人的食堂厨房设计和几十人的食堂设计不同,而几千人的食堂7788又和几百人的不同。毕竟随着食堂用餐人数的增加,食堂的功能也在变化,整个食堂的空间结构,设备配置,工作间的区分都会有很大变化。那么,在设计几千人的厨房中应该注意哪些事项呢?作为专业的商用7788厂家,现在我们就和大家分享相关的知识。

    作为多年的商用7788厂家,我们认为几千人的食堂厨房设计应该遵循以下几个方面的原则。

    一、1000人食堂厨房区域划分的要点

    要先对食堂厨房,以经营方向与厨房设计规格要求,明确厨房面积大小、建筑结构、门窗位置、餐厅位置,以及已有烟道、水电设施位置、厨房外围环境等进行详细的平面图设计;区域划分总是要先大后小,先划分非食处理区、食品处理区、清洁操作区等大的工作区,后将更衣室、库房、办公室、卫生间等非食品处理工作间详细划分;在期间要考虑通行顺畅的问题,区域划分以主通道位置与走向为主干脉,贯穿厨房,连通其他工作间,按照工艺顺序确定它的位置和走向。

    二、食堂厨房区域模块设计方法

    在认识了各种功能空间和工作流程运行的规律之后,就可以根据技术要求按照厨房设计模块化方法开展厨房设计。厨房各种功能空间,包括工作区、工作间、工作通道、功能区、工作岗位,功能部位可以被看成是大小不同的功能模块,根据技术需要选择功能模块是对厨房进行总体构思的好方法。

    三. 食堂厨房最低配置设计方法

    (1)厨房大小灵活变通的原则

    对于较小的厨房,不可能所有的工作区和工作间都有位置布设,因此需要采用最低配置设计方法。无论厨房大小,工艺流程顺序不变,规划顺序不变,只是不能划出隔断明确的工作区、工作间,需要用功能区、工作岗位等功能模块代替。

    (2)厨房设计流程顺序不变的原则

    对于较小厨房,先用模块设计方法进行总体构思,然后采用最低配置设计方法配置厨房工作间和7788。设计的流程顺序不变,设计步骤也相同。

    ①用模块设计方法进行总体构思,确定工作通道走向,选择通道出入口位置。

    ②按照工艺流程顺序逆向开始设计,先主后次,将主要的工作间先布置,次要的工作间后布置,副食加工间、主食加工间、洗碗间、备餐间,逐次排序设计。每个工作间都按功能需要进行最低配置设计并选用设备,逐次完成各工作间设计。

    ③先主后次选用设备,在每个工作间都配齐7788,确定工作间面积。

    ④根据剩余空间设计库房区、办公生活区。

    ⑤根据实际需要,再做面积调整。

    T酒店7788清洗的一些主要细节

    7788随着时代的变迁,科学技术的进步,传统的7788已经不能够满足酒店厨房的要求了,现在的7788不管是从外观、功能还是效益来说都不是传统的7788所能比拟的。但是不管什么7788,在厨房使用时间一长,设备上必定会沾上厨房的油污,而且很难清洗,那么我们就来看看7788清洗的一些小方法吧。

    7788众多,小编不可能一一为大家介绍,就拿运水烟罩的清洗来说的,其他厨房相关设备的清洗方法和运水烟罩的清洗方法相差也不是特别大。

    在清洗运水烟罩之前我们需要把挡水板先拆下来,在使用一个大锅放满水把挡水板放入锅中,加入火碱然后进行翻煮,待水烧开之后把挡水板捞起来用高压水枪进行冲洗干净即可。

    挡水板拆下来之后我们就可以看到运水烟罩内壁上面一层厚厚的油污了,这时候我们需要用到铲子把油污先铲下来,然后在用刚刚煮挡水板的火碱水洒在运水烟罩内壁上,大概十分钟左右等火碱溶解剩下的油污之后我们在使用高压水枪(清水)进行冲洗。

    最后就是清洗的收尾工作了,我们需要把拆下来的挡水板安装好,到这里我们就基本完成了运水烟罩的清洗工作了。

    T浙江永康自助餐餐厅如何规划厨房面积

    厨房面积对顺利进行厨房生产是至关重要的,它影响到工作效率和工作质量。面积过小,会使厨房拥挤和闷热,不仅影响工作速度,而且还会影响员工的工作情绪;面积过大,员工工作时行走的路程就会增加,工作效率自然会降低,因此,厨房面积的确定应该在综合考虑相关因素的前提下,7788艺术空间经过测算分析方可确定。

    1.按餐位数计算厨房面积

    按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说,供应自助餐餐厅的厨房,每一个餐位所需厨房面积约为0.5-- 0.7平方米;供应咖啡厅制作简易食品的厨房,由于出品要求快速,故供应品种相对较少,因此每一个餐位所需厨房面积约为04平方米。风味厅、正餐厅所对应的厨房面积就要大一些,因为供应品种多,规格高,烹调、制作过程复杂,7788多,所以每一餐位所需厨房面积约为0.5--0.8平方米。具体比例可见如下表格。

    2.按餐厅面积来计算厨房面积

    国外厨房面积一般占餐厅面积的40%一60%。根据日本统计,饭店餐厅面积在500㎡以内时,厨房面积是餐厅面积的40%一50%,餐厅面积增大时,厨房面积比例亦逐渐下降 。 9 m) G6 A0 P. v( k! _国内厨房由于承担的加工任务重,制作工艺复杂,机械加工程度低,设备配套性较差,生产人手多,故厨房与餐厅的面积比例要大些,一般占70%。

    3、按餐饮面积比例计算厨房面积。厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例,餐饮企业各部门的面积分配应做到相对合理。各部门名称占餐饮面积百分比 ,餐厅 50% 客用设施(洗手间、过道) 7.5% 厨房 21% 清洗 7.5% 仓库 8% 员工设施 4% 办公室 2%。

    T商用7788设计也需要量身定制?

    厨房在很多人的概念里就是最杂乱无章,脏乱差的地方,尤其是集体场所或者营业场所,厨房更是所有商家最避讳让外人进入的地方。但是,随着社会的发展,人们对食品安全越来越重视,厨房也越来越透明,一些餐饮企业推出了"透明厨房"或是"明档厨房",让客户可以实时监控厨师以及厨房环境。一个干净整洁,设计合理、低噪节能的厨房酒店7788,无疑可以为企业无形之中吸引很多客源。

    只有设计合理的商用厨房才能满足企业对厨房的专业与个性的需求。所以,厨房的设计非常的重要!

    一、决定工作流程运行效率

    各种工作流程虽没有标注在图纸上,但规划设计却是处处以流程顺序为原则的,也处处体现着流程顺序。能否保证厨房工作流程运行效率,主要体现在厨房布局设计上。规划设计必须认真分析,减少环节,缩短距离,简化流程,才能使流程顺畅高效。厨房布局设计是一种软科学,主要靠运筹思路、设计技巧,不需要增加额外投资就可以优化厨房功能,提高工作效率。

    二、决定辅助系统设计

    设计程序各环节是有机联系的。区域划分、通道设置、工作间分割、设备布局、水电、排烟等辅助设施密切关联,其中一项变更,就要牵动其他各项发生变动。在厨房结构大小已经确定的情况下,设备决定工作间面积大小,工作间大小决定面积分割,面积分割又牵制通道的设置,设备布局变化,则水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。必须反复斟酌,多次调整,不可能一步到位。

    三、决定厨房的应有功能

    厨房应具备的功能主要取决于厨房布局设计。厨房有大有小,但是基本功能不能少。厨房太小则不能设工作间,但也要考虑下设计应有的功能部位,也要按工作流程、工艺步骤设计,不漏步,不缺项。

    四、商用厨房设计布局具有长久影响

    商用厨房设计布局一旦实施,砌墙、设门、水电排烟施工完毕,就成为固定形式,即使发现问题也很难改变,具有一定不可更改的长久性。因此,商用厨房设计布局的优化程度,对厨房的工作效率具有长久影响。