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    T厨具厂如何为餐厅确定工作间的具体位置?

    为提高工作效率、减少运行成本,在厨房各种功能区域、餐厅位置、传菜梯位置的设计时,应考虑很多很多方面的问题,你们厨具厂在进行优博娱乐摆放设计时,如何为餐厅确定工作间的具体位置呢?请遵循以下原则:

    (1) 按工作流程顺序确定

    按工作流程顺序设置工作位置。副食加工的流程:副食库——粗加工间——凉菜间——热菜间——备餐间——出餐口——餐厅按顺序排列。主食加工的流程:主食库——主食粗加工间——主食熟制加工间——备餐间——出餐口——餐厅按顺序排列。洗碗间要设在收残口,备餐间要设在出餐口,热菜间与凉菜间要紧靠备餐间,保证出菜顺畅方便。

    (2) 按相关关系确定位置

    厨房内各种工作区域应该分开,按相关关系确定位置,缩短传递、沟通的路径,是协调、协作、管理方便。若以主、副食类别来区分,副食的副食库、粗加工间、热菜间、凉菜间按流程的前后顺序排列,缩短距离,中间不应穿插主食加工间;主食库、面点粗加工、蒸煮、煎烤加工间应按出餐顺序安排在一起。

    厨具厂

    (3) 按生熟类别安排

    除加工类别相关外,还有生熟的类别,如把需要排烟的工作间安排在相关的位置,便于排烟罩和管道的安装。当面积有限时,把熟制设备,如灶台、蒸饭柜、烤箱等安排在一个工作间内,便于排烟和温度控制。为适应市场需求采取的新举措,例如,明档、明厨、则有些流程就要做一些调整,兼顾相关位置,形成有机的联系。

    (4) 按出餐快慢、多少确定工作间位置

    厨具厂根据出餐速度快慢、多少的顺序要求,确定各工作间与餐厅的距离。在较大的酒店,副食、主食品种比较多,分工也就比较细,工作区域划分也就多,有的设有多个厨房,有菜系、菜品的区别。厨房内应设有炒菜、海鲜、燕翅鲍、炖菜、煲汤等加工区,有特色菜、特色面点的厨房内还设有单独的加工间。大型厨房的设计相对要复杂一些,考虑的因素要多一些。有些菜品口感最jia的时间就只有一两分钟,甚至几十秒,这就需要出餐速度快,所以必须保证热菜、凉菜加工间与餐厅距离最近。传菜间设在出餐口位置,也就是设在凉菜、热菜加工间与餐厅衔接的位置。而主食、炖菜、汤类不是必须在第yi时间上桌,出餐量也要少一些,与餐厅的位置可以排在比热菜、凉菜稍远一点的位置。但是,以面食为主的快餐店,菜肴制作为配属经营,主食加工间出餐量多,就应靠近餐厅,保证出餐快捷方便。设计人员必须深入了解加工工艺流程和厨房结构环境,优化位置布局。

    T优博娱乐预防清除细菌法
    筷子和口腔的接触最直接、最频繁,存放时要保证通风干燥,而有些人把筷子洗完后放在橱柜里,或放在不透气的塑料筷筒里,这些做法都是不可取的,最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒,并把它钉在墙上或放在通风处,这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘,其实,只要在用之前用清水冲洗一下就可以,蒙上布反而会妨碍水分的散发。 另外,把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的,同样应该选择透气性良好的刀架。
    T电磁炉污垢该怎么清洗,小编告诉你

    生活中,基本家家户户都会买电磁炉,又省钱又健康,但是对于电磁炉清洗就比较麻烦,因为涉及到用电安全,都不敢用水清洗,通常都是简单的擦擦而已,但是这样并不能把污垢清除干净,现在小编就来教教大家怎么清洗比较干净。

    对于电磁炉清洁之前要把电源线拔离插座,还要等面板冷却后才能清洗。

    针对电磁炉面板一般是陶瓷和玻璃面板两种,对于陶瓷类的面板,我们可以用湿布擦拭,还可以加入些清洁剂来清洗,对于玻璃类的我们简单用湿抹布轻轻擦拭即可。
    对于电磁炉控制面板,我们用柔软的湿抹布擦拭,对于难清除的油污可以适当加入清洁剂加以擦拭。

    对于排风扇部分,我们可以用棉花棒将污垢除去,遇到油污可以牙刷加一点不损器皿的清洁剂小心除去。


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